近年来，随着科学技术的不断发展和人们对食品安全的普遍关注，食品接触材料的安全性被越来越多国家所重视。食品接触材料中有害元素、有害物质已经成为食品污染的重要来源之一。食品接触材料及制品可能会在与食品接触的过程中影响食品的气味、味道以及颜色，更可能会释放出一定量的有毒害化学成分如重金属、有毒添加剂，这些化学成分会迁移到食品中而被人体摄入，危害人类健康。因此食品接触材的安全性受到食品安全监管人员、检测机构、生产企业、进出口食品企业的高度关注。世界各国为了保护国民健康，制定了很多安全管理的法规、标准和实施细则。尤其是2015年和2016年，我国陆续发布了一系列食品接触材料迁移试验标准，新的食品接触材料迁移试验标准体系较旧体系相比，试验原则和方法均发生了显著的变化。要保证行业企业和监管部门正确理解和执行新标准，亟需对新标准体系进行正确解读。本课程以食品接触材料的检测为主题，做到实践为主，力求能为监管部门、生产企业等提供技术参考。